ღვინის ქარხნის ჩამდინარე წყალი: ზალპური ჩაშვება და მჟავე pH
ღვინის ქარხნის ჩამდინარე წყალი თითქმის მთლიანად სარეცხი წყალია და საქალაქო კანალიზაციის ჩამდინარეს არ ჰგავს: რამდენიმე კვირა უწყვეტი ზალპური ჩაშვებაა, დანარჩენ წელიწადს კი — თითქმის სიცარიელე. საშუალო ხარჯზე გათვლილი სქემა რთველზე ვერ მუშაობს: მას ერთდროულად ახრჩობს მოცულობაც, ორგანიკაც და pH-იც. ვნახოთ, რისგან შედგება ეს ჩამდინარე წყალი და რა თანმიმდევრობით იშლება იგი ცალკეულ კვანძებად.
რთველის კალენდარი დღიურ გრაფიკზე უფრო მნიშვნელოვანია
არასეზონზე ღვინის ქარხანა ცოტას იძლევა: სამეურნეო-საყოფაცხოვრებო ჩამდინარე წყალი, კასრებისა და ტარის რეცხვა, სათავსების დასუფთავება. რთველზე სურათი ერთ კვირაში იცვლება. რეცხავენ მიმღებ ბუნკერს, კლერტსაცილებელს, წნეხს, შლანგებს, ტუმბოებსა და ავზებს — და ყოველი რეცხვა იმით მთავრდება, რომ კონტურის მთელი მოცულობა ერთბაშად ორმოში ჩაიშვება.
აქედან ორი სიდიდე გამომდინარეობს, რომლებიც ცალ-ცალკე უნდა იცოდეთ და რომლებიც ღვინის ქარხანაში ნებისმიერ სხვა კვების წარმოებაზე მეტად სცილდება ერთმანეთს: ხარჯი სეზონზე და ხარჯი არასეზონზე. წლიური საშუალოთი შერჩეული აღჭურვილობა სექტემბერ-ოქტომბერს ვერ გაუძლებს. ზალპის მყისიერ მაქსიმუმზე შერჩეული აღჭურვილობა უზარმაზარი იქნება და ათ თვეს დატვირთვის გარეშე იდგება — ბიოლოგიური საფეხური კი უქმად დგომას ცუდად იტანს.
არის მესამე თავისებურებაც: შუალედები. ზალპებს შორის გამწმენდი ნაგებობები საათობით შეიძლება იდგეს, შემდეგ კი ყველაფერი ერთბაშად მიიღოს. თანაბარი შემავალი ხარჯი ხელოვნურად უნდა შეიქმნას.
რა მიდის ჩამდინარე წყალში
სარეცხი წყლების შემადგენლობა სეზონის მსვლელობისას იცვლება და თითოეული ფაზა თავის დატვირთვას იძლევა.
- ✓მიღება და დაჭყლეტა. ჩამორეცხილი წვენი, დურდო, ყურძნის კანისა და კლერტის ნაწილაკები. ბევრი შეწონილი ნაწილაკი, მსხვილი ჩანართები.
- ✓წნეხვა. სარეცხი წყლები ტკბილის ნარჩენებით — კონცენტრირებული, შაქრების მაღალი შემცველობით.
- ✓დუღილი და გადატუმბვები. ტკბილისა და ღვინის ნარჩენების ჩამორეცხვა, საფუვრის ნალექი ავზების ფსკერიდან, შლანგებისა და ტუმბოების რეცხვის წყალი.
- ✓ნალექიდან გადაღება და ფილტრაცია. საფუვრის ნალექი, კიზელგური ან სხვა დამხმარე მასალები, თუ ისინი გამოიყენება.
- ✓ჭურჭლის რეცხვა. გახსნილი ღვინის ქვა CIP-ის ტუტე სტადიის შემდეგ და მინერალური მარილები მჟავა სტადიის შემდეგ.
- ✓ჩამოსხმა. ბოთლებისა და საბრუნავი ტარის გავლება, ხაზიდან ჩამორეცხვა.
ორგანიკა ასეთ ჩამდინარე წყალში ადვილად დაჟანგვადია — შაქრები, სპირტი, ორგანული მჟავები — და ბიოლოგიური საფეხური მას ადვილად ითვისებს. მაგრამ აზოტი და ფოსფორი მასში ნახშირბადთან შედარებით ცოტაა, ამიტომ ბიოლოგიას მხოლოდ ორგანიკით განტვირთვა კი არა, კვებაც სჭირდება. შეწონილი ნაწილაკებიც არაერთგვაროვანია: ნაწილი სწრაფად ილექება, ნაწილი — საფუვრის სიმღვრივე — დიდხანს რჩება შეწონილ მდგომარეობაში.
მსხვილი ჩანართები ჩამდინარე წყალში საერთოდ არ უნდა მოხვდეს. კლერტი, ჭაჭა და დაწნეხილი დურდო წარმოების ნარჩენია: მას ცხაურზე ან საცერზე მექანიკურად აცილებენ და ცალკე გააქვთ, საქართველოში კი ჭაჭა ჩვეულებრივ დისტილაციაზე მიდის. ყველაფერი, რაც კანალიზაციაში არ მოხვდა, იქიდან ამოსაღები აღარ იქნება. ქვევრის მარნებში სიას ჭურჭლის რეცხვა ემატება: ჩამდინარე წყალში მიდის ფსკერის ნალექი და კირის შეწონილი ნაწილაკები გარე შელესვიდან.
pH: ჩამდინარე წყალი მჟავეა, CIP-ის შემდეგ კი ტუტე
ტკბილისა და ღვინის ნარჩენების შემცველი სარეცხი წყლები მჟავეა: მათ ამჟავებს ღვინის მჟავა, ვაშლმჟავა და რძემჟავა, ახალგაზრდა ღვინის შემთხვევაში კი დამატებით ნარჩენი გოგირდის დიოქსიდი. CIP-ის ტუტე სტადიის შემდგომი ჩამდინარე წყლები, პირიქით, ტუტეა და იმავე ორმოში იმავე ცვლაში მოდის.
შედეგი არის არა „მჟავე ჩამდინარე წყალი“, არამედ წყალი, რომელიც ერთი დღე-ღამის ფარგლებში მჟავესა და ტუტეს შორის ირხევა. გამწმენდი ნაგებობებისთვის ეს უარესია, ვიდრე სტაბილური გადახრა ნებისმიერი მიმართულებით: ბიოლოგია ვერ ასწრებს ადაპტაციას, კოაგულანტი თავის სამუშაო ზონას სცილდება, ბეტონი და ჩვეულებრივი ნახშირბადოვანი ფოლადი კი ცვალებად დატვირთვას იღებს.
ნეიტრალიზაცია აქ სავალდებულო საფეხურია და კეთდება ავტომატურად, pH-ის სენსორის მიხედვით, ორი რეაგენტით — მჟავითა და ტუტით, თითოეული თავისი დოზირების სადგურით. სადგური ერთ აგრეგატში აერთიანებს დოზირების ტუმბოს, ავზსა და მილგაყვანილობას: რიგი იწყება 60 ლ ავზით dn15 მიერთებით და მთავრდება 200 ლ ავზით dn50-ით, კვება — 220 ვ. ციფრული ტუმბოს მქონე შესრულებები (HG30) დოზისა და რეჟიმის პანელიდან დაყენების საშუალებას იძლევა, ანალოგური (HP30) რეგულატორით ეწყობა — pH-მეტრის სიგნალით სამუშაოდ ციფრულს იღებენ.
ჩაშვების ზღვრებზე კი პირდაპირ: მათ ადგენს წყალმომარაგების კომპანია ან ადგილობრივი მარეგულირებელი და ჩაშვების ნებართვაში ისინი ყოველი მოედნისთვის თავისია. სქემის გაანგარიშებამდე ეს ციფრები ხელში უნდა გქონდეთ — მათზეა დამოკიდებული, ეყოფა თუ არა მექანიკური გაწმენდა ნეიტრალიზაციით, თუ ბიოლოგიური საფეხურიც დასჭირდება.
გამათანაბრებელი რეზერვუარი არჩევითი კი არა, სქემის საფუძველია
გამათანაბრებელი რეზერვუარი ღვინის ქარხანაში ერთდროულად სამ ამოცანას წყვეტს, რომელთა გადაწყვეტაც სხვა არაფრით არ შეიძლება.
- ✓ასწორებს ზალპებს. იღებს რეცხვის მთელ ჩაშვებას და გაწმენდაზე იმ თანაბარი ხარჯით გადასცემს, რომელსაც ტუმბო ინარჩუნებს.
- ✓ურევს ნაკადებს. მჟავე სარეცხი წყლები და CIP-ის ტუტე ჩამდინარე წყლები ნაწილობრივ ანეიტრალებს ერთმანეთს ჯერ კიდევ რეაგენტების დოზირებამდე — მჟავისა და ტუტის ხარჯი ეცემა.
- ✓ათანაბრებს კონცენტრაციას. წნეხის შემდგომი ძლიერი სარეცხი წყლები იზავება იატაკის რეცხვისა და ჩამოსხმის წყლით და შემდგომი კვანძები ორგანიკით დარტყმას აღარ იღებს.
მოცულობას ითვლიან სეზონის დღიური გრაფიკით და არა საშუალო ხარჯით: გამათანაბრებელმა რეზერვუარმა პიკი უნდა მიიღოს და დღე-ღამის განმავლობაში გასცეს. შიგნით საჭიროა შერევა — თორემ შეწონილი ნაწილაკები დაილექება, ნალექში არსებული ორგანიკა კი რამდენიმე საათში დამჟავებას დაიწყებს და ჩამდინარე წყალს სუნსა და მჟავიანობას შემატებს. ამავე მიზეზით გამათანაბრებელ რეზერვუარში ხშირად აერაციასაც აყენებენ.
ეკონომიკური აზრი მარტივია: გამათანაბრებელი რეზერვუარი სქემაში ყველაზე იაფი ავზია და ის საშუალებას გაძლევთ, შემდგომი კვანძები ხარჯზე აიღოთ და არა ზალპზე. 10 მ³/სთ-ზე გათვლილი ლამელური დამლექი შესამჩნევად უფრო იაფი და კომპაქტურია, ვიდრე რეცხვის მყისიერ პიკზე გათვლილი აპარატი.
დაწმენდა: დამლექი, ფლოტატორი და ნალექი
ნეიტრალიზაციის შემდეგ ჩამდინარე წყალს აწმენდენ. ორი ძირითადი აპარატი ამოცანის სხვადასხვა ნაწილს წყვეტს.
| ლამელური დამლექი HLLC | DAF ფლოტატორი HLDAF | |
|---|---|---|
| პრინციპი | დალექვა 60°-ზე დახრილი ფირფიტების პაკეტში | წნევითი ფლოტაცია, ბუშტუკები დამაბინძურებლებს ზემოთ სწევს |
| რას აშორებს | დასალექ შეწონილ ნაწილაკებს, ნალექს კოაგულაციის შემდეგ | მსუბუქ და ემულგირებულ მინარევებს, ცხიმებს, ბოჭკოს |
| მოძრავი ნაწილები | არ აქვს | წნევითი ტუმბო, შემრევები, საფხეკი |
| ენერგომოხმარება | დაბალი | ამძრავი 3 კვტ-დან (HLDAF-10) 15 კვტ-მდე (HLDAF-100) |
| რიგი ხარჯის მიხედვით | 1, 2, 3, 5, 10, 20, 30, 40, 50, 120 მ³/სთ | 2–2,5-დან 95–100 მ³/სთ-მდე |
| მომსახურება | სპეციალურად გაწვრთნილი ოპერატორის გარეშე | ავტომატური, დისტანციური კონტროლით |
ღვინის ქარხნის ჩამდინარე წყლისთვის, სადაც ძირითადი დატვირთვა დასალექი შეწონილი ნაწილაკები და კოაგულაციის შემდგომი ფანტელებია, ლამელური დამლექი ჩვეულებრივ სამუშაო არჩევანია. დახრილი პაკეტი დალექვის ფართობს მრავალჯერ ზრდის ისე, რომ გეგმაში დაკავებული ფართობი იგივე რჩება, ამიტომ აპარატი ნაკლებ ადგილს იკავებს, ვიდრე კლასიკური ჰორიზონტალური დამლექი: HLLC-10 10 მ³/სთ-ზე Ø2150×3500 მმ ზომისაა. ფლოტატორს იღებენ მაშინ, როცა ჩამდინარე წყალში არის მსუბუქი, ცუდად დასალექი ფრაქცია, ან როცა ჩაშვებამდე ბიოლოგიური საფეხურის განტვირთვაა საჭირო; მას აქვს ჩაშენებული კოაგულაციისა და ფლოკულაციის კამერები და დაწმენდილი წყლის ავზი, კორპუსი კი, სხვათა შორის, უჟანგავი ფოლადის 304 და 316L მარკებშიც მზადდება — მჟავე გარემოსთვის ეს არსებითია.
ნალექი ორივე შემთხვევაში რჩება და სეზონზე მისი მოცულობა შესამჩნევია: ღვინის ჩამდინარე წყალი ბევრ ორგანულ შეწონილ ნაწილაკს იძლევა. დამლექის შლამის ბუნკერი უნდა დაიცალოს გრაფიკით და არა გადავსების ფაქტით — მოწოლილი ორგანული ნალექი მჟავდება. შემდეგ ნალექს აუწყლოებენ, რომ წყალი არ გაჰქონდეთ: მექანიკური გაუწყლოება მოცულობას რამდენჯერმე ამცირებს და შლამს ტრანსპორტირებად კეკად აქცევს.
შემდეგი ნაბიჯები
შეაგროვეთ ოთხი რამ. პირველი — მოედნის ჩაშვების ნებართვა და მასში კონტროლირებადი მაჩვენებლების ჩამონათვალი. მეორე — ხარჯი ცალ-ცალკე: რთველის სეზონზე და არასეზონზე, დამატებით კი ავზის რეცხვის ერთჯერადი ჩაშვების მოცულობა. მესამე — სეზონის ხანგრძლივობა კვირებში. მეოთხე — ჩამდინარე წყლის ანალიზი რთველის პიკზე და არა არასეზონზე: მშვიდი თვის ანალიზი აჩვენებს ციფრებს, რომლებიც გამწმენდ ნაგებობებზე არასოდეს იქნება.
ამ მონაცემებით უკვე შეიძლება კატალოგის ნახვა: ლამელური დამლექები ფარავს დაწმენდას ნეიტრალიზაციის შემდეგ, DAF ფლოტატორები — ჩამდინარე წყალს მსუბუქი ფრაქციითა და მომატებული ორგანიკით, დოზირების სადგურები კი საჭიროა რეაგენტული ნაწილისთვის ნებისმიერ სქემაში. დაპროექტება სჯობს გამათანაბრებელი რეზერვუარით დაიწყოთ: ის განსაზღვრავს ხარჯს, რომელზეც ყველა დანარჩენი კვანძი გაითვლება.
