ყველის საწარმოს ჩამდინარე წყლები: რატომ არ კმარა მხოლოდ ცხიმდამჭერი

მცირე ყველის საწარმოებში ჩამდინარე წყლების გაწმენდა ხშირად ერთ ჩამარხულ ავზამდე — ცხიმდამჭერამდე — დადის. რამდენიმე თვის მუშაობის შემდეგ საწარმოსთან ჩნდება სუნი, ჩაშვების წერტილში — მღვრიე წყალი მოთეთრო აპკით, მეზობლებისგან კი პრეტენზიები. განვიხილოთ, რატომ ხდება ეს და რა საფეხურებია საჭირო, რომ რძის ჩამდინარე წყლები მართლაც გაიწმინდოს.

რა შედის ყველის საწარმოს ჩამდინარე წყლებში

რძის ჩამდინარე წყლები საყოფაცხოვრებო კანალიზაცია არ არის. მათში ხვდება რძის ნარჩენები, შრატი, რძის ცხიმი, ცილები, ლაქტოზა (რძის შაქარი), სარეცხი და სადეზინფექციო ხსნარები, ყველის დამარილების მარილი. შემადგენლობა დღის განმავლობაში იცვლება: წარმოებისას ერთი ნაკადები მიდის, მოწყობილობის რეცხვისას — სხვა.

ძირითად დატვირთვას წყალში გახსნილი ორგანიკა ქმნის. მას ზომავენ ჟქმ-ით (ჟანგბადის ქიმიური მოთხოვნა, მთელი ორგანიკის საზომი) და ჟბმ-ით (ჟანგბადის ბიოქიმიური მოთხოვნა, იმ ორგანიკის საზომი, რომლის დაჟანგვაც ბაქტერიებს შეუძლიათ). რძის წარმოების საერთო ჩამდინარე წყლების ჟქმ ჩვეულებრივ 1 000-დან 10 000 მგ/ლ-მდეა, საყოფაცხოვრებო კანალიზაციისა — რამდენიმე ასეული.

ცალკე თემაა შრატი. ყველის ყოველ კილოგრამზე დაახლოებით 8–9 ლიტრი შრატი რჩება, მისი ჟქმ კი დაახლოებით 50 000–80 000 მგ/ლ-ია. საერთო ნაკადში შრატის მცირე რაოდენობაც კი გაწმენდაზე დატვირთვას მკვეთრად ზრდის.

კიდევ ორი თავისებურება. პირველი — ზალპური ჩაშვებები: მოწყობილობის რეცხვა ნახევარ საათში იძლევა მოცულობას, რომელიც ჩვეულებრივი მუშაობის საათებს უტოლდება. მეორე — pH-ის ნახტომები: მჟავა და ტუტე სარეცხი ხსნარები კანალიზაციაში რიგრიგობით მიდის და ჩამდინარე წყლის pH ცვლის განმავლობაში მჟავიდან ძლიერ ტუტემდე შეიძლება შეიცვალოს.

რას აკეთებს ცხიმდამჭერი და რას არა

ცხიმდამჭერი დალექვის ხარჯზე მუშაობს: თავისუფალი ცხიმი ზემოთ ამოტივტივდება, მძიმე ნაწილაკები ილექება. ეს სასარგებლო პირველი საფეხურია. ის მილებსა და ტუმბოებს ცხიმის საცობებისგან იცავს და შემდეგ კვანძებზე დატვირთვას ამცირებს.

მაგრამ რძის ჩამდინარე წყლებში ცხიმის დიდი ნაწილი ემულგირებულია — წვრილ წვეთებადაა დაქუცმაცებული, რომლებიც თავისით ზემოთ არ ამოდის. ცილები კოლოიდურ მდგომარეობაშია, ლაქტოზა კი სრულად გახსნილია. დალექვა მათ ვერ იჭერს. ამიტომ ცხიმდამჭერის შემდეგ ჟქმ ოდნავ მცირდება და ჩაშვების წერტილში მიდის ჩამდინარე წყალი, რომელიც დაშლას აგრძელებს.

სუნი პირდაპირი შედეგია. დახურულ ავზში ჟანგბადის გარეშე ცილები და ცხიმები ლპება, გამოიყოფა გოგირდწყალბადი და აქროლადი ცხიმოვანი მჟავები. თუ ცხიმდამჭერს გრაფიკით არ წმენდენ, ცხიმისა და ნალექის დაგროვილი ფენა თავად ხდება სუნის წყარო.

რძის ჩამდინარე წყლების გაწმენდის საფეხურები

ყველის საწარმოსთვის სამუშაო სქემა რამდენიმე საფეხურისგან აიწყობა. თითოეული თავის ამოცანას წყვეტს და მეზობელს არ ცვლის.

გამასაშუალოებელი არევის მქონე ავზია, რომელშიც ყველა ნაკადი ჩაედინება. ის რეცხვის შემდეგ ზალპურ ჩაშვებებს არბილებს და მჟავა და ტუტე ხსნარებს ურევს, ასე რომ pH ნაწილობრივ თავისით თანაბრდება. შემდეგი საფეხურები პროგნოზირებადი ხარჯისა და შემადგენლობის ნაკადს იღებენ. თუ გათანაბრება არ კმარა, ავზში pH-ის სენსორს აყენებენ და მჟავას ან ტუტეს დოზირებენ. ჩამდინარე წყლის გამასაშუალოებელში დღე-ღამეზე მეტხანს შენახვა არ ღირს: აერაციის გარეშე ის მჟავდება და სუნს გამოსცემს, ამიტომ ავზს ურევენ და საჭიროებისას აერირებენ.

DAF ფლოტატორი (წნევითი ფლოტაცია) წყლის ნაწილს წნევის ქვეშ ჰაერით აჯერებს. წნევის მოხსნისას მიკრობუშტები წარმოიქმნება, რომლებიც დაბინძურებების ფანტელებს ეკვრის და ზედაპირზე ამოაქვს, სადაც საფხეკი ფლოტოშლამს აშორებს. ფლოტატორის წინ კოაგულანტსა და ფლოკულანტს დოზირებენ: კოაგულანტი ემულსიას შლის და წვრილ ნაწილაკებს აგროვებს, ფლოკულანტი ფანტელებს ამსხვილებს. რძის ჩამდინარე წყლებისთვის რეაგენტებისა და pH-ის შერჩევა განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია — ცილები და სარეცხი საშუალებები შედეგზე ძლიერ მოქმედებს. როგორ არის მოწყობილი და ითვლება ფლოტატორი, აღწერილია სტატიაში DAF ფლოტაციის შესახებ.

ბიოლოგიური გაწმენდა საჭიროა, რადგან ლაქტოზა და გახსნილი ორგანიკა ფლოტაციას გადის. მათ აქტიური ლამის ბაქტერიები აერირებად რეაქტორში ჟანგავენ. არათანაბარი ხარჯის მქონე საწარმოებისთვის ხშირად იყენებენ SBR-ს — პერიოდული მოქმედების რეაქტორს, სადაც შევსება, აერაცია, დალექვა და ჩაშვება რიგრიგობით ერთ ავზში მიმდინარეობს. ერთ-ერთი ასეთი სქემაა SOLVIA PneumoSBR.

რატომ არ შეიძლება ბიოლოგიის დაყენება წინასწარი გაწმენდის გარეშე

ზოგჯერ ცდილობენ დაზოგონ და ცხიმდამჭერის შემდეგ ჩამდინარე წყალს პირდაპირ ბიორეაქტორში აწვდიან. შედეგი პროგნოზირებადია. ცხიმი ლამის ფანტელებს ფარავს და ჟანგბადის მიღებაში უშლის ხელს. შრატის ჩაშვების შემდეგ დატვირთვის მკვეთრი ზრდა რეაქტორში ჟანგბადს ხარჯავს. სარეცხი ხსნარებისგან pH-ის ნახტომები ბაქტერიებს თრგუნავს. ჩნდება ქაფი, სუნი, ცუდად დალექვადი ლამი, რომელიც გაწმენდილ წყალთან ერთად გამოიტანება.

ამიტომ თანმიმდევრობა მნიშვნელოვანია: ჯერ გასაშუალოება და ფლოტაცია აშორებს ცხიმს, ცილებსა და დატვირთვის პიკებს, შემდეგ კი ბიოლოგია იმ ჩამდინარე წყალთან მუშაობს, რომელსაც ის არის შეგუებული.

შრატი და ნალექი: გადაწყვიტეთ პროექტამდე

გაწმენდაზე დატვირთვის შემცირების ყველაზე ქმედითი გზაა შრატის კანალიზაციაში არ გაშვება. მას ცალკე აგროვებენ და გადამუშავებაზე, ცხოველების საკვებად ან ცალკე დამუშავებაზე აგზავნიან. გამწმენდი ნაგებობის მოცულობასა და ღირებულებაში სხვაობა შეიძლება რამდენჯერმე იყოს. შრატის ბედზე გადაწყვეტილებას სადგურის გაანგარიშებამდე იღებენ, რადგან ის საწყის მონაცემებს ცვლის.

მეორე საკითხი, რომელსაც ხშირად გადადებენ, ნალექია. ფლოტატორი ცხიმიან ფლოტოშლამს იძლევა, ბიოლოგია — ჭარბ ლამს. თუ მათ უბრალოდ აგროვებენ, ისინი ლპება და სუნს გამოსცემს. ჩვეულებრივ ნალექს ხრახნულ ან ლენტურ პრესზე აუწყლოებენ და გააქვთ. რომელი პრესი უხდება, განხილულია სტატიაში ნალექის გაუწყლოების შესახებ.

ჩაშვების წერტილში ჩამდინარე წყლის ხარისხის მოთხოვნებს წყალკანალი ან ადგილობრივი მარეგულირებელი ადგენს და თითოეული მოედნისთვის ისინი განსხვავებულია. რა მაჩვენებლებს აკონტროლებენ ამ დროს, აღწერილია სტატიაში ჩამდინარე წყლების ჩაშვების კონტროლის შესახებ.

შემდეგი ნაბიჯები

სქემის შესარჩევად შეაგროვეთ მონაცემები წარმოების შესახებ: რამდენ რძეს ამუშავებთ დღე-ღამეში, რა პროდუქციას უშვებთ, სად მიდის ახლა შრატი, რამდენი წყალი მიდის კანალიზაციაში ცვლაში და რეცხვის პიკურ საათში. გააკეთეთ ჩამდინარე წყლის ანალიზი საამქროდან გამოსასვლელზე: ჟქმ, ჟბმ, ცხიმები, შეწონილი ნივთიერებები, pH. სინჯები ცვლის სხვადასხვა დროს აიღეთ და არა ერთი: რძის ჩამდინარე წყლების შემადგენლობა ძლიერ იცვლება.

დაამატეთ არსებული სისტემის აღწერა, ავზების ფოტოები, მოწყობილობისთვის მოედნის ზომები და ჩაშვების ადგილი. ამ მონაცემებით შეიძლება გამასაშუალოებლის გაანგარიშება, ფლოტატორის წარმადობისა და ბიოლოგიური საფეხურის მოცულობის შერჩევა. ფლოტატორები შეგროვებულია განყოფილებაში DAF ფლოტატორები, სრული ხაზები — განყოფილებაში სამრეწველო ჩამდინარე წყლების გაწმენდა.